Découvrir le terroir angevin avec la cuisine bistro

Découvrir le terroir angevin avec la cuisine bistro

30 mars 2021 0 Par bbmezzaluna

La gastronomie fait partie intégrante d’une culture régionale. Vous prévoyez de passer vos vacances en Anjou ou dans le Maine-et-Loire du côté d’Angers ? Profitez de votre escapade pour découvrir toute la richesse du terroir local ! En outre, la région s’illustre grâce à sa production de vin, mais propose aussi un grand choix de mets audacieux préparés par les chefs du coin. Partons à la découverte des spécialités du Maine-et-Loire et profitez de ces recettes savoureuses grâce à la cuisine bistro !

Apéritifs, entrées et mises en bouche

Se retrouver après une dure journée de travail entre amis ou se poser à la terrasse d’un bistro est une bonne occasion pour découvrir le terroir angevin. Sous son appellation malicieuse, vous pourrez alors découvrir la galipette d’Anjou, qui cache en vérité des champignons farcis aux échalotes grises, revenus dans un beurre persillé et poivré. À l’origine, il s’agit d’une entrée chaude, généralement servie dans les grandes occasions, mais elle est aujourd’hui servie en guise d’amuse bouche ou pour l’apéro-dînatoire.

En général, la galipette d’Anjou est servie avec un Cabernet bien frais. Rosé AOC par excellence, il est très apprécié, que ce soit au niveau local ou à l’international ! Légèrement fruité et sucré, il saura sublimer le plat et révéler toutes les subtilités des recettes créatives des chefs angevins. Il accompagne aussi bien les viandes que l’apéritif.

Les plats et recettes typiquement angevins

Le plat par excellence du Maine-et-Loire est la Gouline. Certes, le nom n’est pas très alléchant, nous sommes d’accord, mais il s’agit d’une tourte gourmande et généreuse qui est très appréciée l’hiver. Elle est composée de champignons de Paris frais, d’échalotes longues IGP et de rillauds, le tout enrobée dans de la pâte brisée pour apporter de la texture.

Un autre plat typique de la région est le cul de veau. On vous rassure, on ne mange pas vraiment cette partie du veau ! Il s’agit d’une recette composée généralement de 1kg500 de quasi de veau, 2 belles carottes, 3 oignons, 1 bouquet garni, couenne de porc fraîche, vin blanc sec d’Anjou ou de Saumur, sel, poivre au moulin, crème fraîche.

Ce ne sont pas les seuls plats à découvrir en Maine-et-Loire, l’Anjou regorge d’autres petits trésors, parmi :

  • Les champignons du Saumurois,
  • Les rillauds,
  • Les échalotes,
  • La Tomme angevine,
  • Le chenin moelleux.

Si vous cherchez un restaurant bistro à Angers, le chef vous proposera ces recettes, parfois authentiques, parfois revisitées pour le plus grand bonheur des amateurs de bonne bouffe. N’hésitez pas à vous arrêter entre deux visites pour avoir un panorama complet des spécialités locales !

Finir son repas sur une note sucrée

La gourmandise et le sucré est sans doute le pêché mignon de nombreux touristes. L’Anjou propose elle aussi une large sélection de produits sucrés pour terminer votre repas en apothéose, toujours avec des produits locaux :

  • Le Crêmet d’Anjou,
  • Le soufflé au Cointreau (alcool d’orange),
  • La Plantagenêt,
  • Les bottereaux.

Pas besoin de faire la queue au restaurant pour retrouver ces spécialités, elles sont en vente partout, que ce soit en boulangerie, dans une épicerie fine et même dans les centres commerciaux et les grands distributeurs. Ainsi, si vous souhaitez repartir avec une spécialité locale pour le voyage du retour ou pour offrir à vos proches, ces mets sucrés seront sans doute une excellente solution pour partager et prolonger votre séjour en Anjou.

Le pâté aux prunes fait également parler de lui et trouve généralement les gourmands qui adorent les chaussons fruités. Décliné avec de nombreuses autres saveurs (pommes, poires, oranges, cerises, etc.), le pâté aux prunes est particulier car le noyau des fruits est volontairement laissé dans la pâtisserie afin d’apporter d’autres saveurs, un peu comme le clafouti aux cerises.